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シェフ・ジョンのバターパフビスケット生地
このビスケット生地はパイ生地に似ていますが、手順はそれほど複雑ではありません。フルーツタルト、ハムとチーズのターンオーバー、チョコレートクロワッサン、そしてもちろんバターとジャムを添えたプレーンビスケットにも最適です。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
スタンドミキサーのボウルにセルフライジング粉と冷水を入れます。
生地フックアタッチメントを使用して、約2分間こねて、柔らかく、少し弾力があり、しかしベタつきすぎない生地を形成します。
生地をボール状に成形し、ラップで包みます。
少なくとも30分間冷蔵します。
冷えた生地を打ち粉をした台の上に置き、くっつかないように十分な量の小麦粉を使って厚さ1/2インチの長方形に伸ばします。
冷凍バター約大さじ4を生地の表面の端から約1/2インチ以内まですりおろします。
ラップに軽く小麦粉をまぶします。
小麦粉をまぶした面を下にしてラップをバターの上に広げ、バターを生地にそっと押し込みます。
プラスチックのラップを慎重に取り外します。
生地の1/3を真ん中の3分の1の上に折ります。残りの1/3を真ん中で三つ折りにし、バターを2層に重ねます。
生地を再び長方形に丸め、余分な小麦粉を払い落とし、さらに三つ折りにします。
再び約1インチの厚さに丸めます。
生地をラップに包み、さらに30分間冷蔵庫で休ませる。
冷めた生地を打ち粉をした台に再度置き、長方形に丸め、さらに三つ折りにします。
もう一度伸ばして厚さ1/2インチの長方形にします。
バター大さじ3ほどを生地の表面にすりおろします。
小麦粉をまぶしたラップで覆い、バターを生地に押し込みます。
プラスチックのラップを取り外します。
生地をさらに三つ折りにし、層を一緒に押します。
生地を伸ばして半分に折ります。
もう一度伸ばして半分に折ります。
もう一度生地を伸ばします。
ラップに包み、使用するまで冷やします。
華氏400度（摂氏200度）で焼きます。クックのメモを参照してください。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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