Sopa Knipla De Patata Y Queso

Coloque las patatas, las zanahorias, el apio, la cebolla, 2 cucharaditas de sal y 3 litros de agua en una olla grande.

Lleva a ebullición a fuego alto mientras procedes a hacer la knipla.

Combine 5 tazas de harina y 1 cucharadita de sal en un tazón grande; vierte los huevos y 1 1/4 tazas de agua.

Mezcle hasta que la masa se una, aproximadamente dos minutos.

Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante 3 a 5 minutos hasta que esté elástico.

Con unas tijeras de cocina, corte trozos de masa y póngalos en la sopa hirviendo.

Hierva hasta que la knipla suba a la superficie, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento mientras prepara la salsa de queso.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego agregue 1 taza de harina y 2 cucharaditas de sal.

Vierta la leche y agregue el queso; cocina hasta que el queso se derrita y la mezcla se espese, revolviendo constantemente.

Vierta la salsa de queso en la sopa y cocine a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que esté listo para servir.