Soupe au fromage cheddar

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole; incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

Ajoutez progressivement le bouillon.

Incorporer le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Faire sauter les légumes dans le reste du beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides; laisser refroidir légèrement et réduire en purée au robot ou au mélangeur. La soupe peut être préparée à l'avance.

Au moment de servir, mélanger le mélange de fromage avec la purée et chauffer doucement.

Ajouter la crème et les assaisonnements; Continuez à chauffer doucement et rectifiez l'assaisonnement.

Pour 4 à 6 personnes.