Gâteau Aux Carottes

Ajouter progressivement le sucre aux œufs en remuant bien.

Mélanger la farine, le soda, le sel et la cannelle ; réserver une petite quantité de farine.

Ajouter le mélange de farine et l'huile au mélange d'œufs, en alternant, en commençant et en terminant par la farine.

Saupoudrer les pacanes de la farine réservée.

Incorporer les pacanes et les carottes.

Verser la pâte dans des moules à gâteaux graissés tapissés de papier ciré.

Cuire au four à 350° pendant 30 à 40 minutes.

Retirer les moules à gâteau du four; laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes.

Retourner sur des grilles pour qu'il refroidisse complètement.