Pasteles de cangrejo cajún (sin pan rallado)

Derrita la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio.

Agrega la cebolla; cocine y revuelva hasta que la cebolla se ablande y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el apio, el pimiento morrón, la cebolla verde, la zanahoria y el ajo.

Continúe cocinando y revolviendo hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos más.

Sazone con 1 cucharada de hojuelas de perejil, 2 cucharaditas de condimento criollo, albahaca, pimienta, eneldo, orégano y tomillo.

Cocine y revuelva hasta que esté fragante, 5 minutos más.

Transfiera las verduras cocidas a un tazón grande; dejar enfriar durante unos 10 minutos.

Deje la sartén a un lado para usarla más adelante.

Agrega los huevos batidos a las verduras.

Mezcle la carne de cangrejo y las migas de galletas con las manos, asegurándose de no romper demasiado los trozos de cangrejo.

Forme 12 tortas pequeñas con la mezcla de cangrejo.

Calienta el aceite vegetal en la sartén a fuego medio alto.

Fríe los pasteles de cangrejo en tandas hasta que estén dorados por cada lado, aproximadamente 3 minutos.

Para hacer salsa para mojar: mezcle la mayonesa, la salsa de chile y ajo, 2 cucharaditas de condimento criollo, 2 cucharaditas de hojuelas de perejil y pimentón.