بريسكيت مع صلصة البقدونس

يُقلى لحم الصدر في الزيت في وعاء كبير (مع غطاء)، ويُحمر على الجانبين.

عندما يصبح لونه بنياً، أخرجيه إلى طبق.

أضف الخضار والثوم والفلفل. مقلي حتى تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني.

نعيد اللحم إلى القدر، ونضعه فوق الخضار.

أضف الماء أو المرق حتى يغطي نصف اللحم تقريبًا.

يُغطى الوعاء بإحكام ويُطهى فوق الموقد على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف (أو في فرن 325 درجة مئوية) حتى تخترق الشوكة اللحم بسهولة.

السماح لتبرد في العصائر بين عشية وضحاها. نسكب كل العصير في وعاء ونضعه في الثلاجة حتى تتجمد الدهون ويمكن إزالتها.

أعد الصلصة منزوعة الدهن إلى اللحم. يعطي 6 إلى 8 حصص.