Poitrine de Poitrine à la Sauce au Persil

Saisir la poitrine dans l'huile dans une grande casserole (avec un couvercle), en la faisant dorer des deux côtés.

Une fois doré, retirer dans une assiette.

Ajouter les légumes, l'ail et le poivre; faire revenir jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.

Remettre la viande dans la marmite, en la posant sur les légumes.

Ajoutez de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce qu'environ la moitié de la viande soit recouverte.

Couvrir hermétiquement la casserole et cuire sur la cuisinière à feu doux pendant 2 heures et demie (ou au four à 325°) jusqu'à ce qu'une fourchette perce facilement la viande.

Laisser refroidir dans son jus toute la nuit. Versez tout le jus dans un récipient et placez-le au congélateur jusqu'à ce que la graisse se fige et puisse être retirée.

Remettre la sauce dégraissée sur la viande. Donne 6 à 8 portions.