Cornichons au pain et au beurre

Tranchez les oignons et les concombres.

Saupoudrer de sel et d'alun sur les concombres et les oignons.

Laisser reposer 1 heure.

Égoutter dans une passoire; annuler.

Préparez le sirop de vinaigre, sucre, graines de céleri, graines de moutarde, curcuma et gingembre dans une grande casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes. Versez les concombres égouttés dans le sirop.

Verser immédiatement dans des bocaux chauds et stériles.

Joint.

Je mets les bocaux dans l'eau et les porte à ébullition avant de les remplir afin qu'ils soient suffisamment chauds pour être scellés.

Rendement : 6 pintes.