Name: Tortellini Assado com Berinjela e Batata
Prep time: 22 min
Cook time: 24 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 lb . (225 g) de berinjela cortada em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada); 1/2 lb . (225 g) tortellini recheado com carne ou queijo; 1/2 lb . (225 g) de batatas, descascadas e cortadas em fatias grossas de 3/4 de polegada (2 cm); 1/2 c. (125ml) de azeite; 1 cebola em fatias finas; 1 2/3 c. (415 mL) tomates pelados italianos em lata; 1/2 tsp . (2,5 mL) de orégano fresco picado ou 1/4 colher de chá. (mL) seco; pinch de pimenta caiena; sal e pimenta preta moída na hora; 1 c. (250 mL) de queijo Fontina ralado; 3 Tbsp . (45 mL) extra de orégano fresco picado ou salsa