خينكالي الأصيل (الجورجية)

تحضير جميع مكونات الخينكالي الأصيل (الجورجي): الحمص، الطماطم، الفلفل الحلو، الزبادي، الماء، البطاطس، الكمون.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي الحمص حتى يحمر من جميع الجوانب.

أضيفي المكونات العطرية (البصل والثوم والبهارات) واطهيها حتى تفوح رائحتها.

أضيفي باقي المكونات، وحركي جيدًا، واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج وتتجانس جيدًا.

يتبل بالملح والفلفل وأي توابل نموذجية من المطبخ الجورجي.

يقدم ساخنًا واستمتع بهذا التخصص الجورجي مع الخبز أو الأرز على الجانب.