Biscuits à l'ammoniaque (biscuits de Noël allemands)
Les biscuits à l'ammoniaque sont des découpes de Noël allemandes croustillantes parfumées à la vanille, au citron et à l'ammoniaque du boulanger, cuites pâles et délicates avec un claquement net pour les boîtes de vacances.
Dissoudre l'ammoniaque du boulanger dans une cuillerée de lait pour qu'elle se répartisse uniformément dans la pâte.
Crémer le beurre et le sucre, puis incorporer les œufs, la vanille, le zeste de citron et le mélange d'ammoniaque.
Incorporer la farine pour former une pâte ferme, l'envelopper et réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit facile à rouler.
Roulez finement, coupez en formes de Noël et saupoudrez de gros sucre.
Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient pris et à peine dorés, puis laisser refroidir complètement pour que les biscuits deviennent croustillants.
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