Pilaf de cordeiro refogado tradicional nigeriano

Monte os ingredientes: cordeiro, canela, farinha, pimentão, páprica, salsa, coentro.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o cordeiro e cozinhe até refogar.

Junte os aromáticos e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores nigerianos.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais do Níger, como pão, arroz ou ervas frescas.