Sopa Tradicional de Grão de Bico Assado Iraquiano

Monte os ingredientes: grão de bico, batata, iogurte, alho, água, canela, louro.

Aqueça o óleo em uma panela pesada. Adicione o grão de bico e cozinhe até ficar assado.

Junte os aromas e as especiarias – a espinha dorsal dos sabores iraquianos.

Adicione os ingredientes restantes e cozinhe delicadamente, mexendo de vez em quando, até ficar macio.

Prove e ajuste os temperos; o sabor deve se aprofundar à medida que cozinha.

Prate e sirva com acompanhamentos tradicionais iraquianos, como pão, arroz ou ervas frescas.