Keto-Kokos-Limetten-Riegel

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.

Eine 20 x 20 cm große Auflaufform einfetten.

Mandelmehl, Süßstoff, Kokosmehl, Limettenschale und Salz in einer großen Schüssel vermischen.

Gründlich mischen.

Butter mit einer Gabel einschneiden, bis alles gut vermischt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Die Krustenmischung in die vorbereitete Auflaufform drücken.

Im vorgeheizten Ofen 10 bis 15 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist.

Limettensaft, Kokosmilch, Süßstoff, Butter und Schale in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze verquirlen.

Mischen, bis sich der Süßstoff aufgelöst hat; nicht kochen lassen.

Fügen Sie die geschlagenen Eier langsam und nach und nach hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Mischung schaumig und luftig ist und anfängt einzudicken (5 bis 10 Minuten).

Die Füllmischung vom Herd nehmen und gleichmäßig auf der Kruste verteilen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung in der Mitte fest ist, 10 bis 15 Minuten.

Kokosraspeln in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Streuen Sie Kokosnuss und Limettenschale über die Riegel.

Lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es vollständig in den Kühlschrank, bevor Sie es in Riegel schneiden.