Holandês

Ferva o fermento no leite morno com uma colher de açúcar até formar uma espuma.

Misture a farinha, os ovos, a manteiga, o açúcar restante, a noz-moscada e o sal e amasse até obter uma massa macia e elástica.

Junte as passas, cubra e deixe a massa crescer até dobrar.

Abra a massa bem grossa, corte em quadradinhos, leve novamente e frite até dourar bem dos dois lados.

Bata o açúcar de confeiteiro com a baunilha e um pouco de leite, cubra os holandeses quentes e deixe-os assentar sobre uma gradinha.