Donuts do Mercado Francês Costas (Beignets)

Despeje 1/2 xícara de água em temperatura ambiente em uma tigela pequena.

Polvilhe o fermento sobre a água e deixe repousar cerca de 5 minutos para dissolver.

Combine a gordura vegetal, o açúcar e o sal em uma tigela grande.

Despeje a água fervente sobre a mistura de gordura vegetal e acrescente o leite evaporado.

Espere a mistura esfriar até ficar morna.

Em seguida, adicione a mistura de fermento e água e os ovos batidos.

Misture lentamente a farinha até a massa formar uma bola.

Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos a 1 hora.

Trabalhando com uma pequena porção (um pouco maior que uma bola de beisebol) de cada vez, abra a massa com 1/8 de polegada de espessura.

Corte a massa enrolada em tiras de 5 a 7 centímetros de largura e depois corte novamente na direção oposta e em ângulo, formando diamantes.

Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira funda e larga de fundo grosso em fogo médio-alto a 360 graus F (180 graus C).

Deslize a massa lentamente no óleo para evitar respingos e frite até inchar e dourar, 3 a 5 minutos.

Remova com cuidado sobre uma gradinha com toalhas de papel por baixo e deixe esfriar até poder manuseá-las.

Coloque em um saco de papel limpo com açúcar de confeiteiro e agite suavemente até cobrir generosamente ou use uma peneira para polvilhar os beignets com açúcar de confeiteiro.