Cioppino

A fuego medio-bajo, derrita la mantequilla en una olla grande, agregue la cebolla, el ajo y el perejil.

Cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas estén suaves.

Agrega los tomates a la olla (rómpelos en trozos a medida que los agregas).

Agrega el caldo de pollo, las hojas de laurel, la albahaca, el tomillo, el orégano, el agua y el vino.

Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Agregue los camarones, las vieiras, las almejas, los mejillones y la carne de cangrejo.

Agregue el pescado, si lo desea.

Baje el fuego, cubra y cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos hasta que las almejas se abran.

¡Sirva la sopa en tazones y sírvala con pan caliente y crujiente!