Sopa de maíz cajún

En una olla grande, saltee la cebolla, el pimiento verde y las cebolletas en aceite hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Agregue la harina y cocine hasta que esté burbujeante.

Agrega el agua, los tomates guisados, los tomates picados y la pasta de tomate; mezclar bien.

Agregue el maíz, el jamón, la salchicha, la salsa picante, la pimienta de cayena y la sal.

Llevar a ebullición, revolviendo con frecuencia.

Reducir el fuego; cocine a fuego lento sin tapar durante 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

Rinde de 12 a 14 porciones.