Avgolemono (grego) (sopa de ovo e limão com arroz)

Ferva o caldo, adicione o arroz e cozinhe até ficar macio.

Enquanto isso, misture as gemas, o suco de limão, o sal e a pimenta e misture bem.

Em seguida, adicione parte do caldo de galinha à mistura de gemas aos poucos, mexendo sempre.

Em seguida, retorne a mistura à sopa restante lentamente, mexendo sempre.